Bulgogi de bœuf

1Préparation

1. Mélanger la sauce soja, la cassonade, la pomme râpée, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le poivre noir.
2. Enrober les tranches de bœuf de marinade avec l'oignon vert jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
3. Couvrir le saladier et réfrigérer au moins 1 heure.

2Cuisson

1. Chauffer une grande poêle avec l'huile à feu vif pendant 2 minutes, ajouter l'oignon et remuer 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

   🔥 feu vif⏱ Minuteur de 4 min
2. Ajouter le bœuf en deux fois sans surcharger, en remuant 3–4 minutes par fournée jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé sur les bords.

   🔥 feu vif⏱ Minuteur de 7 min

3Présentation

1. Servir aussitôt avec du riz blanc et des feuilles de laitue, parsemé de graines de sésame.
2. Envelopper un morceau de bœuf avec un peu de riz dans une feuille de laitue, comme on le mange en Corée.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Ne pas surcharger la poêle; cela libère de l'eau et le bœuf cuit à la vapeur au lieu de dorer (l'erreur courante).
• Congeler le bœuf 30 minutes avant de le trancher pour le couper finement plus facilement, ou demander au boucher.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Sans pomme, utiliser la même quantité de poire ou une cuillère à soupe de sucre en plus.