Coréen
1Préparation
- Assaisonner le bœuf haché avec la sauce soja, le sucre, l'ail et l'huile de sésame et laisser reposer 15 minutes.
- Couper la carotte et la courgette en fins bâtonnets et émincer les champignons.
- Mélanger le gochujang avec une cuillère à café d'huile de sésame, le sucre et l'eau pour faire la sauce.
2Cuisson
- Blanchir les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, égoutter, bien presser et assaisonner avec une demi-cuillère à soupe d'huile de sésame et une pincée de sel.
- Blanchir les germes de soja 2 minutes, égoutter et assaisonner avec l'autre demi-cuillère à soupe d'huile de sésame et une pincée de sel.
- Faire sauter la carotte, la courgette et les champignons un par un dans une poêle avec un peu d'huile et une pincée de sel, 2–3 minutes chacun, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore colorés.
- Cuire le bœuf dans la même poêle à feu vif 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et sec.
- Faire cuire les œufs au plat dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que le blanc prenne et que le jaune reste coulant.
3Présentation
- Répartir le riz chaud dans quatre bols, disposer dessus les légumes et le bœuf en sections séparées et placer un œuf et une cuillerée de sauce au centre.
- Bien tout mélanger avant de manger.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Cuire chaque légume séparément; les cuire ensemble mélange les couleurs et les saveurs et les rend mous (l'erreur courante).
- Pour un riz croustillant au fond, chauffer le riz dans un bol épais huilé au sésame jusqu'à ce que le fond dore, avant d'ajouter les garnitures.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Si vous aimez moins épicé, réduire le gochujang à deux cuillères à soupe et ajouter un peu plus de sucre.
Chinois
