Tsino
1Paghahanda
- Hiwain nang manipis ang baka pasalungat sa hibla.
- Paghaluin ang baka, toyo, cornstarch, baking soda, at tubig at hayaang magpahinga nang 15 minuto.
- Haluin ang mga sangkap ng sarsa hanggang matunaw ang cornstarch.
- Hiwain ang broccoli sa maliliit at magkakaparehong bulaklak.
2Pagluluto
- Blanch ang broccoli sa kumukulong tubig nang 1 minuto, saka ilubog sa malamig na tubig at patuluin para manatiling matingkad na berde.
- Painitin ang 2 kutsarang mantika sa malapad na kawali sa napakataas na apoy hanggang magsimulang umusok.
- Prituhin nang mabilis ang baka sa dalawang batch nang hindi pinipisil, 1 minuto bawat panig, saka alisin.
- Idagdag ang natitirang mantika, bawang, at luya at haluin nang 15 segundo.
- Ibalik ang baka at broccoli sa kawali at ibuhos ang sarsa pagkatapos haluin muli.
- Haluin nang 1–2 minuto hanggang lumapot ang sarsa at balutan ang lahat nang makintab.
3Paghahain
- Ihain agad sa ibabaw ng steamed na puting kanin.
- Budburan ng inihaw na linga kung gusto.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: ang paglalagay ng lahat ng baka nang sabay, kaya nauuwi sa pagpapasingaw sa halip na pag-sear. Lutuin nang paunti-unti.
- Ang paghiwa pasalungat sa hibla at kaunting baking soda ang nagpapalambot sa baka na parang sa restawran.
- Mas mahalaga ang napakainit na kawali kaysa sa anumang sangkap; ihanda ang lahat bago magsimula.
🔁 Mga kapalit
- Oyster sauce: toyo na may ½ kutsaritang asukal.
- Flank steak: dibdib ng manok o sirloin.
