Omaní
1Preparación
- Enjuaga el trigo partido en un colador bajo agua fría.
- Deja el trigo en remojo en agua que lo cubra una hora completa y luego escúrrelo.
- Deshuesa los dátiles si hace falta y píchalos pequeños.
2Cocción
- Pon el trigo escurrido y el agua en una olla mediana y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los granos se hinchen y se aplasten fácilmente entre los dedos.
- Añade los dátiles picados, la leche y la sal y remueve bien.
- Cuece a fuego lento, removiendo sin parar desde el fondo, hasta que los dátiles se fundan y la mezcla espese lo bastante como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Incorpora el sirope de dátiles y el cardamomo durante 2 minutos y apaga el fuego.
3Presentación
- Sirve la sakhana caliente en cuencos.
- Rocía cada cuenco con un poco de ghee derretido y sirve enseguida.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: subir el fuego una vez añadida la leche; se pega al fondo y se quema, dando un sabor amargo. Mantén el fuego bajo y sigue removiendo.
- Prueba antes de añadir todo el sirope de dátiles; los dátiles varían mucho en dulzor.
- La sakhana espesa mucho al enfriarse; aflójala con un poco de leche caliente al recalentar.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- El burgol grueso puede sustituir al trigo partido; reduce la primera cocción a 20 minutos.
- Dos cucharadas de miel pueden sustituir al sirope de dátiles.
