Omaní
1Preparación
- Remoja el azafrán en el agua de rosas 10 minutos.
- Coloca una hoja de papel de horno sobre una superficie plana y úntala ligeramente con ghee.
2Cocción
- Pon el azúcar y el agua en una sartén ancha y remueve hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar tome un dorado claro.
- Añade el coco y remueve sin parar hasta que quede cubierto de almíbar, dorado y pegajoso, y empiece a formar grumos.
- Añade el ghee, el cardamomo y el agua de rosas con azafrán y remueve hasta que se mezclen de forma uniforme.
3Presentación
- Con una cuchara, forma montoncitos con la mezcla caliente sobre el papel engrasado, trabajando rápido antes de que cuaje.
- Deja el qashat 30 minutos para que se enfríe, cuaje y quede crujiente.
- Colócalo en un plato de servir y sirve con café árabe o té.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: dejar que el almíbar se oscurezca demasiado; el qashat se vuelve amargo y duro. Añade el coco cuando aún esté dorado claro.
- Si la mezcla cuaja antes de terminar de darle forma, devuélvela a fuego bajo un minuto para que se ablande.
- Guarda el qashat en un recipiente hermético para que siga crujiente.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- El coco recién rallado también sirve, pero necesita más tiempo al fuego para que se evapore su humedad.
- El azúcar moreno puede sustituir al azúcar blanco para un sabor a caramelo más intenso.
