Mexicano
1Preparación
- Quita las hojas del maíz, retira todas las barbas y seca las mazorcas.
- Mezcla la mayonesa y la nata agria en un bol pequeño.
- Desmenuza el queso finamente con un tenedor y pica el cilantro.
- Pincela las mazorcas con una capa fina de aceite.
2Cocción
- Calienta una parrilla o una sartén grill a fuego fuerte hasta que esté muy caliente.
- Asa las mazorcas, dándoles la vuelta cada 2–3 minutos, hasta que los granos estén tiernos y chamuscados en marrón en algunos puntos por todas partes.
3Presentación
- Unta cada mazorca caliente con una capa de la mezcla de mayonesa.
- Rueda las mazorcas en el queso desmenuzado o espolvoréalo por encima, y luego espolvorea con chile en polvo y cilantro.
- Sirve cada mazorca en un plato con un gajo de lima para exprimir antes de comer.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: añadir la salsa cuando el maíz ya se ha enfriado. El maíz caliente suaviza un poco la salsa para que el queso se pegue; añade los aderezos en cuanto salga del fuego.
- Si el maíz está duro, hiérvelo 5 minutos y luego sécalo antes de asarlo.
- Para los niños, clava un palo de madera en el extremo de cada mazorca y cambia el chile en polvo por pimentón dulce.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Para hacer esquites, corta los granos tras asar, mézclalos con los mismos aderezos y sírvelos en un vaso.
- Las mazorcas se pueden asar en horno a 230 °C unos 20 minutos, dándoles la vuelta dos veces.
