Mexicano
1Preparación
- Mezcla en un bol el zumo de lima, el aceite, el ajo, todas las especias y la sal.
- Remueve las tiras de pollo en la marinada, tapa y refrigera 30 minutos.
- Corta los pimientos y las cebollas en tiras de grosor uniforme.
2Cocción
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén gruesa a fuego fuerte, añade la mitad del pollo, déjalo 2 minutos sin tocar para que se dore y luego remueve 3 minutos hasta que esté hecho. Retira y repite con el resto.
- Añade el aceite restante, los pimientos y las cebollas a la misma sartén y salta 4–5 minutos hasta que los bordes se ablanden y doren, pero conserven algo de textura.
- Devuelve el pollo a la sartén y mezcla todo junto 30 segundos.
- Calienta las tortillas en una sartén seca 20 segundos por cada lado hasta que estén blandas y flexibles.
3Presentación
- Sirve el pollo y las verduras chisporroteando, directamente de la sartén, con las tortillas calientes.
- Pon al lado la crema agria, el aguacate, el cilantro y los gajos de lima.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: cocinar todo el pollo a la vez, que suelta agua y se hierve en lugar de dorarse. Cocina en dos tandas.
- No marines en lima más de 2 horas; el ácido vuelve el pollo gomoso.
- Corta el pollo en contra de la fibra para que se mantenga tierno.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Pechuga de pollo: muslos de pollo sin hueso (más jugosos).
- Tortillas: tortillas de maíz, o sirve sobre arroz mexicano.
