Hähnchen-Yakitori

1Vorbereitung

1. Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
2. Alle Tare-Zutaten in einem kleinen Topf vermischen.
3. Das Hähnchen in gleichmäßige Würfel und die Frühlingszwiebeln in 3-cm-Stücke schneiden.
4. Auf jeden Spieß drei Hähnchenstücke im Wechsel mit Frühlingszwiebel stecken, ohne sie zusammenzupressen.

2Zubereitung

1. Die Tare bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann sanft köcheln, bis sie die Konsistenz von dünnem Honig hat.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 8-Min.-Timer
2. Eine Grillpfanne, einen Grill oder Holzkohle bei mittelhoher Hitze erhitzen, dann die Spieße mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen.

   🔥 hohe Hitze⏱ 2-Min.-Timer
3. Die Spieße pro Seite 3 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind.

   🔥 hohe Hitze⏱ 6-Min.-Timer
4. Die Spieße mit der Tare bestreichen, wenden und 2–3 Mal wiederholen, bis sie glänzend, angeröstet und durchgegart sind.

   🔥 hohe Hitze⏱ 4-Min.-Timer

3Servieren

1. Die Spieße heiß mit japanischem Reis und Gurkenscheiben servieren.
2. Die restliche Tare zum Dippen in ein kleines Schälchen geben.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die süße Glasur von Anfang an aufpinseln, sodass der Zucker verbrennt, bevor das Hähnchen gar ist. Erst gegen Ende aufpinseln.
• Hähnchenschenkel bleiben auf dem Grill saftiger als Brust.
• Gleich große Stücke verwenden, damit der ganze Spieß zur gleichen Zeit gart.

🔁 Alternativen

• Mirin wird weggelassen, da er Alkohol enthält; Honig und Essig ersetzen seine Süße.
• Kein Grill: im Ofen auf der obersten Grillstufe garen.