Indonesisch
1Vorbereitung
- Schneiden Sie das Rindfleisch in 3-cm-Würfel und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
- Schneiden Sie die Schalotten in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und die Tomaten.
- Schälen und vierteln Sie die Kartoffeln und halten Sie sie in kaltem Wasser.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf und braten Sie die Schalotten goldbraun.
- Geben Sie Knoblauch, Nelken, Zimt, Muskat und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis es duftet.
- Drehen Sie die Hitze hoch, geben Sie das Rindfleisch hinzu und wenden Sie es, bis es außen gebräunt ist.
- Geben Sie Tomaten, süße Sojasauce und Sojasauce hinzu und rühren Sie, bis das Rindfleisch überzogen ist.
- Gießen Sie das Wasser hinein, decken Sie ab und lassen Sie es sanft köcheln, bis das Rindfleisch zart zu werden beginnt.
- Geben Sie die Kartoffeln hinzu und garen Sie ohne Deckel, bis sie zart sind, das Rindfleisch weich ist und die Sauce eingedickt und glänzend geworden ist.
3Servieren
- Schmecken Sie ab, passen Sie das Salz an und entfernen Sie die Zimtstange.
- Servieren Sie in einer tiefen Schüssel mit einfachem Reis und, falls vorhanden, einer Prise gebratener Schalotten.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Kartoffeln zu Beginn hinzufügen – sie zerfallen, bevor das Rindfleisch zart ist. Geben Sie sie für die letzte halbe Stunde hinzu.
- Süße Sojasauce brennt leicht an; rühren Sie alle 15 Minuten und kratzen Sie den Topfboden ab.
- Sie können 4 geschälte hartgekochte Eier für die letzten 15 Minuten hinzufügen – eine übliche Ergänzung.
🔁 Alternativen
- Süße Sojasauce: 4 EL Sojasauce mit 4 EL braunem Zucker.
- Rindfleisch: Lamm ohne Knochen, mit etwas kürzerer Garzeit.
