Chinesisch
1Vorbereitung
- Lockern Sie den kalten Reis mit den Fingern auf, sodass keine Klumpen bleiben.
- Tupfen Sie die Garnelen trocken und würzen Sie sie mit einer Prise Salz.
- Würfeln Sie Karotte und geräuchertes Rindfleisch in etwa erbsengroße Stücke.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie 1 EL Öl im Wok und braten Sie die Garnelen unter Rühren, bis sie rosa sind, heben Sie sie dann heraus.
- Geben Sie 1 EL Öl hinzu, gießen Sie die Eier hinein und rühren Sie sie zu weichen Stücken, gerade gestockt, heben Sie sie dann heraus.
- Geben Sie das restliche Öl hinzu und braten Sie Karotte, geräuchertes Rindfleisch und Erbsen unter Rühren, bis die Karotte leicht weich wird.
- Geben Sie den Reis hinzu, drücken und wenden Sie ihn ständig, bis er dampfend heiß ist und die Körner im Wok zu springen beginnen.
- Geben Sie Garnelen und Ei zurück, fügen Sie Sojasauce, weißen Pfeffer und Frühlingszwiebel hinzu, wenden Sie, bis alles verbunden ist, schmecken Sie dann ab und passen Sie das Salz an.
3Servieren
- Drücken Sie den Reis in eine kleine Schüssel und stürzen Sie ihn auf den Teller für eine ordentliche Kuppel, oder häufen Sie ihn einfach an.
- Servieren Sie ihn als eigenständige Mahlzeit oder mit gebratenem Gemüse und einer leichten Suppe.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: frisch gekochten, warmen Reis verwenden – er wird matschig und klebrig. Kalter Reis aus dem Kühlschrank ist das Geheimnis getrennter Körner.
- Yangzhou-Bratreis ist blass in der Farbe – gehen Sie sparsam mit der Sojasauce um.
- Wenn Sie keinen kalten Reis haben, kochen Sie welchen, breiten Sie ihn auf einem flachen Teller aus und stellen Sie ihn eine Stunde kalt.
🔁 Alternativen
- Geräuchertes Rindfleisch: gewürfelte gegarte Hähnchenbrust, oder weglassen.
- Garnelen: kleine Hähnchenwürfel.
