Chinesisch
1Vorbereitung
- Vermischen Sie das Hähnchen mit Sojasauce, weißem Pfeffer und Salz und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
- Geben Sie das Ei zum Hähnchen und rühren Sie, bis es überzogen ist.
- Vermischen Sie Speisestärke und Mehl in einer Schüssel und wenden Sie die Hähnchenstücke darin, bis sie gut überzogen sind.
- Verquirlen Sie die Saucenzutaten in einer Schüssel, bis sich Speisestärke und Zucker auflösen.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Frittieröl auf 175 °C und frittieren Sie das Hähnchen portionsweise hellgolden und durchgegart, heben Sie es dann heraus.
- Erhöhen Sie das Öl auf 190 °C und frittieren Sie das gesamte Hähnchen auf einmal noch einmal, bis es knusprig und tief goldbraun ist.
- Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem weiten Wok und braten Sie Knoblauch, Zwiebel und Paprika unter Rühren, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
- Geben Sie die Ananas hinzu, rühren Sie dann die Sauce auf, gießen Sie sie hinein und bringen Sie sie zum Kochen, bis sie dick und glänzend ist.
- Geben Sie das knusprige Hähnchen hinzu und schwenken Sie es rasch, bis es überzogen ist.
3Servieren
- Servieren Sie sofort, bevor die Panade weich wird.
- Servieren Sie mit Natur- oder Jasminreis.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: das Hähnchen lange vor dem Servieren in der Sauce lassen – die Panade verliert ihre Knusprigkeit. Verbinden Sie beides im allerletzten Moment.
- Zweimaliges Frittieren ist das Geheimnis einer Knusprigkeit, die anhält.
- Probieren Sie die Sauce vor der Zugabe des Hähnchens und passen Sie sie mit mehr Essig oder Zucker nach Ihrem Geschmack an.
🔁 Alternativen
- Frische Ananas: abgetropfte Dosenananas, wobei Sie etwas von ihrem Saft anstelle eines Teils des Wassers verwenden.
- Hähnchenbrust: Hähnchenschenkel ohne Knochen.
