Chinesisch
1Vorbereitung
- Vermischen Sie die Hähnchenscheiben mit Sojasauce und Speisestärke, rühren Sie dann den Teelöffel Öl unter und lassen Sie sie 10 Minuten stehen.
- Kochen Sie die Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, gießen Sie sie dann ab, spülen Sie sie kalt ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Vermischen Sie die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel.
- Halten Sie alles Gemüse neben dem Herd bereit.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie 1 EL Öl im Wok und braten Sie das Hähnchen unter Rühren, bis es weiß und durchgegart ist, und nehmen Sie es dann heraus.
- Geben Sie weitere 1 EL Öl hinzu, breiten Sie die Nudeln aus und lassen Sie sie unberührt, bis sie unten leicht gebräunt sind.
- Schieben Sie die Nudeln zur Seite, geben Sie das restliche Öl, den Knoblauch, den Ingwer, die Karotte und den Kohl hinzu und braten Sie unter Rühren, bis der Kohl gerade zusammenfällt.
- Geben Sie das Hähnchen zurück, fügen Sie die Sauce hinzu und wenden Sie alles mit einer Zange, bis es gleichmäßig gefärbt ist.
- Geben Sie Sojasprossen und Frühlingszwiebel hinzu und schwenken Sie 30 Sekunden, bis sie heiß, aber noch knackig sind.
3Servieren
- Servieren Sie sofort heiß auf einer Platte.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: nasse Nudeln braten – sie dämpfen und kleben, statt zu bräunen. Lassen Sie sie nach dem Abspülen sehr gut abtropfen.
- Hohe Hitze und ein nicht überfüllter Wok sind das Geheimnis des Restaurantgeschmacks.
- Viele Restaurants fügen Austernsauce hinzu; wenn Sie sie verwenden, wählen Sie eine halal-zertifizierte Marke.
🔁 Alternativen
- Dunkle Sojasauce: ein zusätzlicher EL normale Sojasauce mit ½ TL braunem Zucker.
- Hähnchen: geschälte Garnelen oder dünne Rindfleischscheiben.
