Chinesisch
1Vorbereitung
- Den gekühlten Reis mit den Fingern auflockern, damit keine Klumpen bleiben.
- Die Hähnchenwürfel mit 1 EL Sojasauce und einer Prise weißem Pfeffer würzen.
- Die Eier mit einer Gabel und einer Prise Salz verquirlen.
- Karotte, Frühlingszwiebel und Knoblauch vor dem Start vorbereiten; das Garen geht sehr schnell.
2Zubereitung
- 1 EL Öl in einer breiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen, das Hähnchen 4–5 Minuten garen, dann herausnehmen.
- 1 EL Öl zugeben, die Eier eingießen, schnell in kleine Stücke rühren und herausnehmen.
- Das restliche Öl, Karotte und Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren, dann die Erbsen zugeben.
- Den Reis zugeben, in der Pfanne verteilen und 3–4 Minuten wenden, bis er heiß und stellenweise leicht gebräunt ist.
- Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und weißen Pfeffer zugeben und wenden, bis die Farbe gleichmäßig ist.
- Hähnchen, Ei und Frühlingszwiebel in die Pfanne zurückgeben und 30 Sekunden wenden.
3Servieren
- Heiß direkt aus der Pfanne servieren.
- Passt gut zu Rindfleisch mit Brokkoli oder scharf-saurer Suppe.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: frischen, warmen Reis verwenden, der matschig wird. Kalter, trockener Reis ist der Schlüssel zu lockeren Körnern.
- Die Pfanne nicht überfüllen; bei kleiner Pfanne in zwei Portionen garen.
- Die Sojasauce am heißen Pfannenrand eingießen, damit sie leicht karamellisiert.
🔁 Alternativen
- Gekochter Basmati- oder Jasminreis funktioniert sehr gut.
- Hähnchen: geschälte Garnelen oder dünne Rindfleischscheiben.
