Garnelen-Wan-Tan-Suppe

1Vorbereitung

1. Vermischen Sie die Zutaten für die Füllung (nicht die Teigblätter) und rühren Sie 2 Minuten in eine Richtung, bis sie klebrig und bindig sind.
2. Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblattes und befeuchten Sie die Ränder mit Wasser.
3. Falten Sie es zu einem Dreieck, drücken Sie beim Verschließen die Luft heraus, führen Sie dann die beiden unteren Ecken zusammen und kleben Sie sie fest.
4. Halten Sie die fertigen Wan Tans unter einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen.

2Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Brühe mit den Ingwerscheiben und der Sojasauce zu einem sanften Köcheln.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 5-Min.-Timer
2. Bringen Sie einen separaten großen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die Wan Tans portionsweise hinein, rühren Sie vorsichtig und garen Sie, bis sie schwimmen und die Füllung durch das Teigblatt rosa aussieht.

   🔥 hohe Hitze⏱ 5-Min.-Timer
3. Geben Sie den Pak Choi in die Brühe und garen Sie, bis er leuchtend grün ist und die Stiele leicht zart sind.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 2-Min.-Timer
4. Geben Sie das Sesamöl und den weißen Pfeffer hinzu, probieren Sie dann die Brühe und passen Sie das Salz an.

3Servieren

1. Verteilen Sie Wan Tans und Pak Choi auf tiefe Schalen und gießen Sie die heiße Brühe darüber.
2. Bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebel und servieren Sie sofort.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Wan Tans in der Suppe selbst kochen – die Stärke aus den Teigblättern trübt die Brühe. Kochen Sie sie in separatem Wasser.
• Nicht überfüllen – bei mehr als einem Teelöffel können die Teigblätter beim Kochen reißen.
• Frieren Sie rohe Wan Tans ausgebreitet ein und füllen Sie sie dann in einen Beutel; garen Sie sie direkt gefroren und rechnen Sie 2 Minuten dazu.

🔁 Alternativen

• Hähnchenhackfleisch: das gleiche Gewicht zusätzliche Garnelen.
• Pak Choi: Spinat oder Salat.