يمني
1التجهيز
- قطّع الخبز بيدك إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
- قطّع البصل شرائح رفيعة.
- قطّع الطماطم مكعبات صغيرة.
- افرم الفلفل الأخضر ناعماً.
- اخفق البيض مع الملح والكمون والفلفل الأسود.
2الطبخ
- ذوّب ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة، وأضف قطع الخبز وقلّبها حتى تتحمّص أطرافها وتصير ذهبية.
- ارفع الخبز إلى صحن جانبي.
- أضف باقي السمن والبصل إلى المقلاة، وقلّبه حتى يذبل.
- أضف الفلفل الأخضر والطماطم وقلّب حتى تطرى الطماطم.
- أرجع الخبز إلى المقلاة، واسكب البيض فوقه، وقلّب بلطف حتى يتماسك البيض ويغلّف قطع الخبز.
3التقديم
- انقل الفتوت إلى صحن التقديم.
- رشّ فوقه الكزبرة الخضراء، وقدّمه ساخناً مع الشاي.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: استخدام خبز طازج جداً؛ فيتشرّب البيض ويصير الفتوت طرياً معجّناً. الخبز الجاف قليلاً يبقى متماسكاً.
- لا تُطل تقليب البيض؛ ارفعه عن النار وهو طري حتى لا يجف.
- يمكن استخدام الخبز البلدي أو خبز الملوّح بدل الخبز العربي.
🔁 بدائل المكوّنات
- للنسخة الحلوة: احذف البيض والخضار، وقلّب الخبز في السمن ثم اسكب عليه العسل.
- يمكن استبدال السمن بالزبدة.
