يمني
1التجهيز
- انقِ العدس من الشوائب واغسله جيداً.
- افرم البصل والفلفل، واهرس الثوم، وابشر الطماطم.
2الطبخ
- ضع العدس في قدر مع الماء واتركه يغلي، ثم خفّف النار واطبخه حتى يطرى تماماً.
- سخّن السمن في مقلاة وقلّب البصل حتى يصير ذهبياً.
- أضف الثوم والفلفل والبهارات وقلّب دقيقة.
- أضف الطماطم واطبخها حتى تتكثّف ويظهر الزيت على الأطراف.
- أضف خليط الطماطم إلى العدس مع الملح، واطبخه مع التقليب حتى يصير كثيفاً كالعصيدة الطرية.
3التقديم
- اسكب العدس في وعاء، واعصر عليه الليمون ورشّ الكزبرة.
- قدّمه ساخناً مع اللحوح أو الخبز والسحاوق.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة الملح من البداية مع العدس؛ يبطئ نضجه. أضفه بعد أن يطرى.
- اهرس جزءاً من العدس بظهر الملعقة لقوام أنعم.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام زيت الزيتون بدل السمن لنسخة أخف.
