تايلندي
1التجهيز
- لفّ التوفو في منشفة نظيفة وضع فوقه شيئاً ثقيلاً 10 دقائق لإخراج الماء، ثم قطّعه مكعبات.
- قطّع الباذنجان والفاصوليا والفلفل.
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء.
2الطبخ
- اطبخ الأرز مع الماء: اتركه يغلي ثم غطّه على نار هادئة حتى يمتص الماء.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة، وحمّر مكعبات التوفو من كل الجهات حتى تصبح ذهبية، ثم أخرجها.
- أضف معجون الكاري مع نصف كوب من حليب جوز الهند إلى نفس المقلاة، وقلّب حتى يفوح وينفصل الزيت.
- أضف باقي حليب جوز الهند والماء والباذنجان والفاصوليا وأوراق الليمون، واتركها حتى يطرى الباذنجان.
- أضف براعم الخيزران والفلفل الرومي والتوفو وصلصة الصويا وسكر النخيل، واتركها دقيقتين، ثم تذوّق الملح.
- أطفئ النار وأضف الريحان.
3التقديم
- قدّمه في طبق عميق مزيّناً بشرائح الفلفل الأحمر، مع أرز الياسمين.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: وضع التوفو دون تجفيفه، فلا يتحمّر ويتفتّت. اضغطه أولاً.
- كثير من معاجين الكاري الأحمر تحتوي على معجون الروبيان؛ اقرأ الملصق إن كنت تريدها نباتية تماماً.
- أضف الخضار الطرية كالفلفل في النهاية لتبقى مقرمشة.
🔁 بدائل المكوّنات
- براعم الخيزران: فطر أو كوسا.
- التوفو: حمص مسلوق أو قطع دجاج (لنسخة غير نباتية).
