تايلندي
1التجهيز
- فكّك الأرز البارد بأصابعك حتى لا تبقى كتل.
- قطّع الأناناس والبصل والجزر، وافرم الثوم والبصل الأخضر.
- اخلط صلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض في وعاء صغير.
2الطبخ
- حمّص الكاجو في مقلاة واسعة جافة حتى يصبح ذهبياً، ثم أخرجه.
- سخّن ملعقة زيت، واسكب البيض وقلّبه حتى يتماسك قطعاً طرية، ثم أخرجه.
- سخّن باقي الزيت على نار عالية، وقلّب البصل والثوم والجزر حتى يطرى الجزر.
- أضف مسحوق الكاري والكركم وقلّب نصف دقيقة، ثم أضف الأرز وقلّبه حتى يتلوّن بالأصفر ويسخن جيداً.
- أضف خليط الصويا والبازلاء والأناناس والزبيب والبيض، وقلّب حتى يسخن الأناناس.
- أطفئ النار وأضف الكاجو والبصل الأخضر وقلّب.
3التقديم
- قدّمه في الأطباق مزيّناً بالكزبرة وشريحة من الأناناس، مع شرائح الخيار والليمون الأخضر.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: استخدام أرز طازج ساخن، فيتعجّن ويلتصق. الأرز البارد من اليوم السابق هو الأفضل.
- جفّف الأناناس بورق المطبخ حتى لا يرطّب الأرز.
- لا تكدّس المقلاة؛ إن كانت صغيرة فاقلِ الأرز على دفعتين.
🔁 بدائل المكوّنات
- لنسخة غير نباتية: أضف 200 غرام ربيان مقشّر مع البصل، وملعقة صلصة سمك بدل نصف الصويا.
- الأناناس الطازج: أناناس معلّب مصفّى جيداً.
