سوري
1التجهيز
- اخلط مكوّنات التتبيلة كلها في وعاء.
- قلّب أفخاذ الدجاج في التتبيلة حتى تتغطّى جيداً.
- غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل.
- اهرس الثوم مع الملح في الخلاط، وأضف الليمون ثم الزيت خيطاً رفيعاً مع الخفق حتى تصير الصلصة بيضاء كثيفة.
2الطبخ
- افرد الدجاج في طبقة واحدة على صينية فرن مبطّنة.
- اشوِه في الفرن حتى ينضج ويخرج عصيره شفافاً.
- شغّل الشواية العلوية واتركه حتى تتحمّر الأطراف وتتفحّم قليلاً.
- اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعه شرائح رفيعة.
3التقديم
- ادهن كل رغيف بصلصة الثوم، وضع الدجاج والمخلل والطماطم، ولفّه بإحكام.
- حمّص اللفائف دقيقة على مقلاة ساخنة إن أحببت، وقطّعها نصفين.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: استخدام صدر الدجاج؛ يجف بسرعة. الأفخاذ تبقى طرية وتعطي نكهة الشاورما الحقيقية.
- إذا انفصلت صلصة الثوم، ابدأ بفص ثوم جديد وقليل من الليمون وأضف الخليط المنفصل تدريجياً.
- صلصة الثوم تُحفظ في الثلاجة أسبوعين في وعاء محكم.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن إضافة بطاطس مقلية داخل اللفافة كما في كثير من المطاعم السورية.
لبناني
