سعودي
1التجهيز
- اغسل العدس في مصفاة حتى يصفو الماء.
- افرم البصل، وقطّع الجزر صغيراً، واهرس الثوم.
- قطّع الخبز مربعات صغيرة.
2الطبخ
- ذوّب الزبدة في قدر وقلّب البصل والجزر حتى يطريا.
- أضف الثوم والكمون والكركم والفلفل، وقلّب دقيقة.
- أضف العدس والماء والملح، واتركه يغلي بهدوء مع التقليب أحياناً حتى يتفتّت العدس تماماً.
- اهرس الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصير ناعمة، وأضف قليلاً من الماء الساخن إن كانت كثيفة.
- حمّص مربعات الخبز في الفرن حتى تصير ذهبية ومقرمشة.
3التقديم
- اسكب الشوربة في أطباق عميقة، ورشّ فوقها قليلاً من الكمون.
- قدّمها مع الخبز المحمّص وأرباع الليمون.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الشوربة دون تقليب؛ العدس يترسّب في القاع ويلتصق. قلّب كل بضع دقائق.
- عصرة الليمون عند التقديم توازن طعم العدس وتجعله أخف.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام مرق الدجاج بدل الماء لطعم أغنى، فلا تبقى الشوربة نباتية.
- يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون.
