سعودي
1التجهيز
- صفِّ الفول من سائل العلبة واشطفه بالماء.
- قطّع الطماطم مكعبات صغيرة.
- افرم نصف البصلة ناعماً.
- قطّع الفلفل الأخضر حلقات رفيعة.
2الطبخ
- ضع الفول والماء في قدر واتركه حتى يغلي ويسخن تماماً.
- اهرس نصف الفول تقريباً بالمهراسة داخل القدر حتى يصير القوام كريمياً مع بقاء حبات كاملة.
- ذوّب ملعقتين من السمن في مقلاة صغيرة، وأضف الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته قبل أن يتلوّن.
- أضف الكمون إلى السمن وقلّبه ثوانٍ، ثم اسكب الخليط فوق الفول.
- أضف الملح وعصير الليمون، وقلّب واترك الفول يغلي بهدوء حتى يتكاثف قليلاً.
3التقديم
- اغرف الفول في أوعية التقديم.
- زيّن بالطماطم والبصل والفلفل الأخضر، ثم اسكب السمن المذوّب ورشّ الكمون.
- قدّمه ساخناً مع خبز التميس أو الخبز العربي.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إحراق الثوم في السمن؛ فيصير الفول مرّاً. ارفعه عن النار بمجرد أن تفوح رائحته.
- لا تهرس الفول كله؛ فبقاء بعض الحبات كاملة يعطيه القوام المعروف.
- إن صار الفول ثقيلاً أضف قليلاً من الماء الساخن حتى يرجع قوامه.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام زيت الزيتون بدل السمن.
- يمكن إضافة ملعقة طحينة عند التقديم لطعم أغنى.
