سعودي
1التجهيز
- اغسل الأرز بالماء البارد مرتين وصفّه.
- قطّع البصلة نصفين.
2الطبخ
- ضع الدجاج والبصل والهيل والقرفة وورق الغار والفلفل في قدر كبير مع الماء، واتركه حتى يغلي.
- أزل الرغوة عن السطح، وأضف الملح، ثم غطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء حتى ينضج الدجاج.
- ارفع الدجاج إلى صينية فرن وصفِّ المرق من البهارات، وقِس منه 5 أكواب في القدر.
- أضف الأرز إلى المرق المغلي وقلّبه من حين لآخر حتى يطرى ويتشرّب معظم المرق.
- أضف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصير الأرز كريمياً ويشبه العصيدة الطرية.
- أضف الزبدة وقلّب حتى تذوب، وتذوّق الملح.
- ادهن الدجاج بالسمن ورشّ الفلفل، ثم حمّره في الفرن حتى يصير جلده ذهبياً.
3التقديم
- اسكب السليق في صحن تقديم واسع وضع الدجاج فوقه.
- قدّمه ساخناً مع الدقوس أو سلطة خضراء.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الأرز دون تقليب بعد إضافة الحليب؛ الحليب يلتصق بقاع القدر ويحترق بسرعة.
- القوام الصحيح طري وكريمي لكنه يتماسك قليلاً في الملعقة، وسيثخن أكثر عند التقديم.
- إذا ثخن الأرز كثيراً، أضف قليلاً من المرق الساخن.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام أرز قصير الحبة بدل الأرز المصري.
