مغربي
1التجهيز
- انقع الفاصوليا في ماء بارد وافر ليلة كاملة، ثم صفّها واغسلها.
- ابشر البصل والطماطم واهرس الثوم.
2الطبخ
- ضع الفاصوليا في قدر مع الماء واتركها تغلي بهدوء حتى تبدأ بالليونة.
- أضف الزيت والبصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات، وحرّك جيداً.
- اتركها تغلي بهدوء نصف مغطاة حتى تصير الفاصوليا طرية تماماً وتتكثّف الصلصة وتصير حمراء لامعة.
- أضف الملح وتذوّق، واتركها دقيقتين إضافيتين.
3التقديم
- اسكبها في أطباق عميقة ورشّ البقدونس والكزبرة ورشة كمون.
- قدّمها مع الخبز المغربي ورشة زيت زيتون.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة الملح في بداية سلق الفاصوليا فتتأخر في النضج. أضفه في النهاية.
- اختبر النضج بهرس حبة بين إصبعيك؛ يجب أن تكون كريمية من الداخل.
- للاختصار استخدم 4 أكواب فاصوليا معلّبة واطبخها في الصلصة 25 دقيقة فقط.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن إضافة 250 غراماً من لحم البقر المكعّب في بداية الطهي لنسخة باللحم.
