كوري
1التجهيز
- اخلط الصويا والسكر البني والتفاح المبشور والثوم والزنجبيل وزيت السمسم والفلفل الأسود.
- قلّب شرائح اللحم في التتبيلة مع البصل الأخضر حتى تتغطى تماماً.
- غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة ساعة على الأقل.
2الطبخ
- سخّن مقلاة واسعة على نار عالية مع الزيت دقيقتين، ثم أضف البصل وقلّبه دقيقتين حتى يلين.
- أضف اللحم على دفعتين دون تكديس، وقلّب 3–4 دقائق لكل دفعة حتى يتحمّر ويتكرمل عند الأطراف.
3التقديم
- قدّمه فوراً مع الأرز الأبيض وأوراق الخس، ورشّ عليه السمسم.
- لفّ قطعة لحم مع قليل من الأرز في ورقة خس كما يُؤكل في كوريا.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- لا تكدّس اللحم في المقلاة؛ التكديس يُخرج الماء فيُسلق اللحم بدل أن يتحمّر (الخطأ الشائع).
- جمّد اللحم نصف ساعة قبل التقطيع ليسهل تشريحه رقيقاً، أو اطلب ذلك من الجزّار.
🔁 بدائل المكوّنات
- إن لم يتوفر التفاح استعمل كمثرى بالكمية نفسها، أو ملعقة كبيرة إضافية من السكر.
صيني
