كوري
1التجهيز
- تبّل اللحم المفروم بالصويا والسكر والثوم وزيت السمسم، واتركه 15 دقيقة.
- قطّع الجزر والكوسا أعواداً رفيعة، وشرّح الفطر.
- اخلط الغوتشوجانغ مع ملعقة صغيرة زيت سمسم والسكر والماء لتحصل على الصلصة.
2الطبخ
- اسلق السبانخ 30 ثانية في ماء مغلي، ثم صفّها واعصرها وتبّلها بنصف ملعقة كبيرة زيت سمسم ورشة ملح.
- اسلق البراعم دقيقتين، وصفّها، وتبّلها بنصف ملعقة كبيرة زيت سمسم ورشة ملح.
- قلّب الجزر والكوسا والفطر كلاً على حدة في مقلاة بقليل من الزيت ورشة ملح، 2–3 دقائق لكل صنف حتى يلين ويبقى لونه.
- اطهِ اللحم في المقلاة نفسها على نار عالية 5 دقائق حتى يتحمّر ويجف.
- اقلِ البيض في مقلاة بقليل من الزيت حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طرياً.
3التقديم
- وزّع الأرز الدافئ في أربعة أوعية، ورتّب فوقه الخضروات واللحم في أقسام منفصلة، وضع في الوسط بيضة وملعقة من الصلصة.
- اخلط كل شيء جيداً قبل الأكل.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- اطهِ كل خضار بمفرده؛ طهيها معاً يخلط الألوان والنكهات ويجعلها طرية جداً (الخطأ الشائع).
- لقاع أرز مقرمش: سخّن الأرز في وعاء ثقيل مدهون بزيت السمسم حتى يتحمّر قاعه قبل وضع الخضروات.
🔁 بدائل المكوّنات
- لمن لا يحب الحرارة: قلّل الغوتشوجانغ إلى ملعقتين كبيرتين وزد السكر قليلاً.
صيني
