إيطالي
1التجهيز
- جفّف شرائح الدجاج بمنديل ورقي وتبّلها بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة.
- ابشر الجبن ناعماً وافرم الثوم والبقدونس.
- اغلِ ماءً مملّحاً في قدر كبير للمعكرونة.
2الطبخ
- سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج 5–6 دقائق من كل جهة حتى يتحمّر ويستوي تماماً.
- انقل الدجاج إلى لوح واتركه يرتاح 5 دقائق ثم قطّعه شرائح.
- اسلق الفيتوتشيني في الماء المغلي حسب العبوة حتى تصبح «ألدنتي»، واحتفظ بنصف كوب من ماء السلق ثم صفِّها.
- في المقلاة نفسها ذوّب الزبدة على نار متوسطة وأضف الثوم وقلّبه نصف دقيقة دون أن يحترق.
- اسكب الكريمة وجوزة الطيب والملح والفلفل، واتركها تغلي بهدوء حتى تثقل قليلاً.
- أضف الجبن على دفعات مع التحريك حتى يذوب وتصبح الصلصة ناعمة.
- أضف المعكرونة وقلّبها في الصلصة، وأضف قليلاً من ماء السلق إن لزم لتخفيفها.
3التقديم
- وزّع المعكرونة في الأطباق وضع فوقها شرائح الدجاج.
- زيّنها بالبقدونس وبارميزان إضافي وفلفل أسود.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: غلي الكريمة بقوة بعد إضافة الجبن فتتفصّل الصلصة وتصبح حبيبية. أبقِها على نار هادئة.
- ابشر الجبن بنفسك؛ الجبن المبشور الجاهز يحتوي مواد تمنعه من الذوبان الناعم.
- الصلصة تثخن وهي تبرد، فاتركها أخفّ قليلاً مما تريد على النار.
🔁 بدائل المكوّنات
- الفيتوتشيني: تالياتيلي أو سباغيتي.
- الكريمة: حليب كامل الدسم مع ملعقة نشا لكنه أقل غنىً.
