إيراني
1التجهيز
- اخلط الزبادي وعصير الليمون والبصل المبشور وماء الزعفران والزيت والملح والفلفل.
- قلّب الدجاج في التتبيلة، وغطِّه، واتركه في الثلاجة 4 ساعات أو ليلة كاملة.
- ثبّت الدجاج على أسياخ معدنية متلاصقة.
2الطبخ
- سخّن المشواة جيداً على نار متوسطة إلى عالية، وضع الأسياخ.
- اشوِ الأسياخ 15 دقيقة مع قلبها كل 4 دقائق حتى يتحمّر الدجاج وينضج تماماً.
- اشوِ الطماطم على المشواة 5 دقائق حتى يتفحّم جلدها.
3التقديم
- ادهن الأسياخ بالزبدة الذائبة بعد الشواء، وقدّمها فوق الأرز مع الطماطم المشوية.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- اعصر البصل المبشور جيداً؛ الماء الزائد يمنع الدجاج من التحمير (الخطأ الشائع).
- لا تُطل التتبيل عن 24 ساعة؛ الليمون يجعل القوام قاسياً.
🔁 بدائل المكوّنات
- لا مشواة؟ اخبز الأسياخ في فرن 230°م مدة 20 دقيقة مع قلبها مرة.
تركي
أمريكي