Món Ý
1Sơ chế
- Thái thật nhỏ hành tây, cà rốt và cần tây và băm tỏi.
- Để ráo và rửa đậu.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong nồi lớn và nấu hành tây, cà rốt và cần tây cho mềm và vàng nhạt.
- Thêm tỏi, hương thảo và ớt một phút, rồi cà chua cô đặc một phút nữa.
- Thêm cà chua, đậu và nước dùng và đun liu riu nhẹ cho hương vị hòa quyện.
- Bỏ cành hương thảo và nghiền khoảng một phần ba đậu trong nồi bằng lưng muôi hoặc vài lần xay ngắn bằng máy xay cầm tay.
- Thêm mì và đun liu riu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chín và súp sệt; thêm nước nóng nếu quá đặc. Nếm và nêm muối và tiêu.
3Trình bày
- Để súp yên ngoài bếp 5 phút, rồi múc ra bát sâu.
- Phủ parmesan, mùi tây và một sợi dầu ô liu, và dùng với bánh mì vỏ giòn.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: để súp trên bếp rất lâu sau khi mì chín — mì nở ra và hút hết nước. Nếu làm trước, hãy nấu mì riêng.
- Nghiền một phần đậu là điều làm món béo mịn mà không cần kem.
- Một miếng vỏ parmesan đun liu riu trong súp thêm hương vị sâu.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Đậu trắng: đậu borlotti hoặc đậu đỏ.
- Nước dùng rau củ: nước dùng gà.
