Món Indonesia
1Sơ chế
- Cắt thịt bò thành hạt lựu 3 cm và thấm khô bằng giấy bếp.
- Thái lát hành khô, băm tỏi và thái nhỏ cà chua.
- Gọt vỏ và cắt làm tư khoai tây và ngâm trong nước lạnh.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong nồi dày và chiên hành khô cho đến khi vàng.
- Thêm tỏi, đinh hương, quế, nhục đậu khấu và tiêu đen và khuấy cho thơm.
- Tăng lửa, cho thịt bò vào và đảo cho đến khi vàng bên ngoài.
- Thêm cà chua, nước tương ngọt và nước tương, và khuấy cho đến khi thịt bò thấm đều.
- Rót nước vào, đậy nắp và đun liu riu nhẹ cho đến khi thịt bò bắt đầu mềm.
- Thêm khoai tây và nấu không đậy nắp cho đến khi chúng mềm, thịt bò mềm và sốt sệt và bóng.
3Trình bày
- Nếm, chỉnh muối và bỏ que quế.
- Dùng trong bát sâu với cơm trắng và rắc hành khô chiên nếu có.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho khoai tây vào ngay từ đầu — chúng nát trước khi thịt bò mềm. Hãy cho vào nửa giờ cuối.
- Nước tương ngọt dễ dính đáy; khuấy 15 phút một lần và cạo đáy nồi.
- Bạn có thể thêm 4 quả trứng luộc chín bóc vỏ vào 15 phút cuối — một sự bổ sung phổ biến.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Nước tương ngọt: 4 muỗng canh nước tương với 4 muỗng canh đường nâu.
- Thịt bò: thịt cừu lóc xương, nấu ít hơn chút.
