Món Indonesia
1Sơ chế
- Luộc mì ít hơn thời gian ghi trên bao 1 phút, rồi để ráo và xả dưới nước lạnh.
- Đảo mì với một thìa cà phê dầu để không dính.
- Trộn nước tương ngọt, nước tương và tiêu trắng trong bát nhỏ.
- Chuẩn bị sẵn tất cả rau củ bên cạnh bếp — món xào diễn ra nhanh.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong chảo wok lớn và chiên hành khô, tỏi và ớt cho đến khi vàng nhạt.
- Đẩy sang một bên, đập trứng vào bên kia và đảo cho đến khi vừa đông thành miếng mềm.
- Thêm cà rốt, bắp cải và cải thìa và xào cho đến khi hơi héo nhưng vẫn giòn.
- Thêm mì và nước sốt và đảo bằng kẹp cho đến khi nâu đều và nóng hổi.
- Thêm giá đỗ và hành lá, đảo 30 giây, rồi nếm và chỉnh muối.
3Trình bày
- Dùng nóng ngay với dưa leo và cà chua thái lát.
- Phủ hành khô chiên và thêm bánh phồng tôm bên cạnh nếu thích.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: luộc mì chín hẳn trước khi xào — chúng gãy và nhão trong chảo. Hãy luộc chưa chín thêm một phút.
- Đừng xếp chật chảo wok; nếu chảo nhỏ, hãy xào làm hai mẻ để mì được xào thay vì hấp.
- Mie goreng thường có gà hoặc tôm — thêm 250 g cùng tỏi nếu thích.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Mì trứng: mì Ý sợi nhỏ, luộc.
- Nước tương ngọt: 3 muỗng canh nước tương với 3 muỗng canh đường nâu.
