Món Ai Cập
1Sơ chế
- Rửa và làm khô tôm và cá, và cắt cá thành hạt lựu.
- Thái hạt lựu nhỏ hành tây, cà rốt, cần tây và ớt, và giã tỏi.
- Xay cà chua cho mịn.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong nồi và xào hành tây, cà rốt, cần tây và ớt cho đến khi mềm.
- Thêm tỏi, cà chua cô đặc, thì là Ai Cập, ngò rí và ớt vụn và khuấy 1 phút.
- Thêm cà chua xay, nước và muối và đun liu riu cho đến khi hương vị hòa quyện.
- Thêm orzo và đun liu riu cho đến khi gần mềm.
- Thêm cá hạt lựu và đun liu riu 2 phút không khuấy.
- Thêm tôm và nấu cho đến khi tôm chuyển hồng và cá trắng đục.
3Trình bày
- Tắt bếp và khuấy nước cốt chanh và ngò rí tươi vào.
- Múc ra bát sâu và dùng nóng với bánh mì nướng và chanh cắt múi.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho hải sản vào quá sớm — tôm dai và cá vỡ. Chỉ thêm vào vài phút cuối.
- Khuấy nhẹ nhàng sau khi cho cá vào để các miếng cá còn nguyên.
- Nếu có đầu và vỏ tôm, đun liu riu chúng trong nước 15 phút và lọc để dùng làm nước dùng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Mực khoanh hoặc vẹm có thể thêm cùng tôm.
- Không có orzo? Dùng ¼ cốc gạo Ai Cập.
