Basbousa

1Sơ chế

1. Làm nóng lò trước ở 180°C.
2. Phết 1 muỗng canh bơ vào khuôn khoảng 30 × 20 cm.
3. Trộn semolina, dừa, đường và bột nở trong bát lớn.
4. Thêm bơ chảy và dùng tay vò vào cho đến khi semolina thấm hết.
5. Thêm sữa chua và sữa và khuấy bằng thìa chỉ cho đến khi hòa quyện.
6. Trải hỗn hợp vào khuôn và làm phẳng bề mặt bằng bàn tay ướt.
7. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút.
8. Rạch mặt trên thành các ô vuông (khoảng 24 miếng) và đặt một hạt hạnh nhân vào giữa mỗi miếng.

2Nấu

1. Cho đường và nước vào nồi và khuấy cho đến khi đường tan và bắt đầu sôi.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 4 phút
2. Thêm nước cốt chanh và đun sôi không khuấy cho đến khi hơi sệt, rồi tắt bếp và để nguội.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 8 phút
3. Nướng basbousa ở tầng giữa lò cho đến khi mặt trên vàng và mép bánh rời khỏi khuôn.

   ♨️ lò 180°C⏱ Hẹn giờ 30 phút
4. Bật lò nướng phía trên 2 phút cho mặt trên vàng thêm một chút, canh chừng cẩn thận.

   ⏱ Hẹn giờ 2 phút
5. Rưới siro nguội lên basbousa ngay khi vừa lấy ra khỏi lò.

3Trình bày

1. Để basbousa 1 giờ cho thấm siro.
2. Cắt lại theo các đường cũ và nhấc các miếng ra đĩa.
3. Dùng ở nhiệt độ phòng với trà hoặc cà phê.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Lỗi thường gặp: trộn quá lâu sau khi thêm sữa chua — basbousa bị dai và cứng. Chỉ khuấy đến khi không còn semolina khô.
• Siro nguội rưới lên basbousa nóng giúp bánh thấm mà không bị nhão.
• Để basbousa bớt ngọt, nấu siro với 1 cốc đường và hai phần ba cốc nước.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Ghee có thể thay bơ.
• Bạn có thể bỏ dừa và thêm nửa cốc semolina.
• Bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước hoa cam hoặc nước hoa hồng vào siro sau khi tắt bếp.