Món Ai Cập
1Sơ chế
- Cắt ngang ức gà thành lát mỏng, rồi đập giữa hai tờ màng bọc thực phẩm cho dày 5 mm.
- Bào hành tây và vắt lấy nước.
- Trộn nước hành với tỏi, nước cốt chanh, paprika, thì là Ai Cập, tiêu và muối và đảo gà trong đó.
- Đậy lại và ướp gà trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Chuẩn bị ba đĩa: bột mì, trứng đánh với một nhúm muối, và vụn bánh mì.
- Lăn mỗi lát gà qua bột mì, rồi trứng, rồi vụn bánh mì, ấn cho bám.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong chảo rộng cho đến khi những bọt nhỏ nổi quanh đầu thìa gỗ nhúng vào.
- Chiên các lát gà thành từng mẻ cho đến khi mặt đầu vàng.
- Lật và chiên cho đến khi mặt thứ hai vàng và nước thịt trong, rồi vớt ra giấy bếp.
- Lặp lại với các lát còn lại.
3Trình bày
- Xếp các lát gà ra đĩa với chanh cắt múi.
- Dùng với cơm mì sợi nhỏ hoặc khoai tây chiên, salad xanh hoặc sốt tahini.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: chiên ở lửa rất lớn khiến vụn bánh mì cháy trước khi gà chín. Giữ lửa vừa.
- Đừng xếp chật chảo — làm dầu nguội, gà hút dầu và mất độ giòn.
- Các lát có độ dày đều chín cùng tốc độ và không bị khô ở mép.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Cho phiên bản nhẹ hơn, xịt dầu lên các lát gà và nướng ở 220 °C trong 20 phút, lật nửa chừng.
