Món Ai Cập
1Sơ chế
- Vo gạo kỹ cho đến khi nước trong.
- Ngâm gạo 15 phút, rồi để ráo kỹ.
2Nấu
- Làm nóng ghee trong nồi và khuấy mì sợi nhỏ liên tục cho đến khi vàng nâu.
- Thêm gạo và đảo với mì sợi cho đến khi bóng và thấm ghee.
- Rót nước sôi vào, thêm muối và đun sôi cho đến khi nước cạn đến ngang mặt gạo.
- Đậy kín nắp và nấu ở lửa nhỏ nhất cho đến khi cơm hút hết nước và hạt mềm.
3Trình bày
- Để cơm đậy nắp 5 phút khi tắt bếp, rồi xới nhẹ bằng nĩa.
- Dùng với molokhia, đậu bắp, các món hầm rau củ hoặc gà.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: để mì sợi không khuấy, nên chỗ cháy chỗ còn trắng. Hãy khuấy liên tục cho đến khi đều màu.
- Đừng mở nắp khi đang nấu — hơi nước là thứ làm chín cơm.
- Tỷ lệ đúng cho gạo Ai Cập đã ngâm là khoảng 1⅓ cốc nước cho mỗi cốc gạo.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Dùng nước dùng gà thay nước để có hương vị đậm đà hơn.
