Món Ai Cập
1Sơ chế
- Vo gạo và để ráo kỹ, không ngâm.
- Cắt đầu bí ngòi và khoét rỗng bằng dụng cụ khoét hoặc thìa nhỏ, chừa thành dày khoảng 5 mm.
- Cắt đầu ớt chuông, giữ lại làm nắp, và bỏ hạt và gân.
- Trộn gạo với cà chua, hành tây, cà chua cô đặc, rau thơm, bạc hà, dầu, thì là Ai Cập, tiêu và muối.
- Chỉ nhồi rau củ đầy ba phần tư, và đậy ớt chuông bằng nắp của chúng.
- Dựng rau củ đã nhồi đứng và xếp sát nhau trong nồi rộng.
- Trộn nước nấu với cà chua cô đặc, ghee và muối.
2Nấu
- Rót nước dùng lên rau củ đến ba phần tư chiều cao, đè bằng đĩa úp ngược và đun sôi.
- Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi cơm chín, rau củ mềm và phần lớn nước dùng đã cạn.
3Trình bày
- Để mahshi nghỉ 10 phút khi tắt bếp cho săn lại.
- Xếp ra đĩa lớn và dùng với sữa chua và salad xanh.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nhồi rau củ đầy ắp — cơm nở ra và trào ra ngoài. Chỉ nhồi ba phần tư.
- Giữ phần ruột bí ngòi để làm trứng bác hoặc súp thay vì bỏ đi.
- Nếu nước dùng cạn trước khi cơm chín, thêm ½ cốc nước nóng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Cà tím nhỏ, lá nho hoặc lá bắp cải chần có thể nhồi cùng nhân này.
- Cho phiên bản có thịt, thêm 300 g thịt bò xay vào nhân và dùng nước dùng thịt.
