شامی
1تیاری
- تُرئی دھوئیں، ڈنٹھل کاٹیں اور کورر سے کھوکھلی کریں، دیواریں 3–4 ملی میٹر موٹی چھوڑتے ہوئے۔
- چاول دھو کر اچھی طرح نتھاریں۔
- چاول میمنے، گھی، مسالوں، نمک اور مرچ کے ساتھ ہاتھ سے برابر ملنے تک ملائیں۔
- ہر تُرئی صرف تین چوتھائی بھریں، چاول کے پھولنے کے لیے جگہ چھوڑتے ہوئے۔
2پکانا
- بھری تُرئی ساتھ ساتھ چوڑے برتن میں رکھیں۔
- کچلے ٹماٹر، ٹماٹر کا پیسٹ، پانی اور نمک ملا کر تُرئی پر ڈھانپنے تک ڈالیں، اور اوپر الٹی پلیٹ کا وزن رکھیں۔
- ابال لائیں، پھر ڈھکیں اور دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک چاول پک نہ جائیں اور تُرئی پوری طرح نرم نہ ہو۔
- کچلا لہسن پودینے اور لیموں کے رس کے ساتھ ملا کر ساس میں ڈالیں اور ہلکا ابالیں۔
3پیش کرنا
- تُرئی گہری ڈش میں سجائیں اور ٹماٹر کی ساس ان پر ڈالیں۔
- روٹی اور دہی کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: تُرئی کو اوپر تک بھرنا — چاول پھولنے پر وہ پھٹ جاتی ہے۔
- پکنے کی جانچ ایک تُرئی کے بیچ سے چاول چکھ کر کریں۔
- نکالا گودا نہ پھینکیں — اسے انڈوں یا پیاز کے ساتھ تل لیں۔
🔁 متبادل
- بیف قیمہ میمنے کی جگہ لے سکتا ہے۔
- ڈبہ بند ٹماٹروں کی جگہ 4 تازہ ٹماٹر کدوکش کریں۔
لبنانی
