سعودی
1تیاری
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں، پھر ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگوئیں۔
- میمنے کے ٹکڑے دھوئیں اور خشک تھپتھپائیں۔
- پیاز کاٹیں، لہسن کچلیں، اور ٹماٹر اور گاجر کدوکش کریں۔
- سوکھے لیموں دو طرف سے چھیدیں۔
2پکانا
- بڑے برتن میں 3 بڑے چمچ تیل گرم کریں اور پیاز سنہری ہونے تک تلیں۔
- میمنا ڈالیں اور ہر طرف بھورا کریں۔
- لہسن، ہری مرچ، سارے مسالے اور سوکھے لائم ڈالیں اور 1 منٹ چلائیں۔
- ٹماٹر، گاجر اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور ساس کے گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
- پانی ڈالیں، نمک ڈالیں اور جھاگ اتاریں، پھر ڈھک کر ہلکا ابالیں جب تک میمنا نرم ہو اور ہڈی سے آسانی سے الگ ہو۔
- میمنا نکالیں اور برتن میں 3 کپ شوربہ ناپ لیں۔
- چاول نتھار کر ابلتے شوربے میں ڈالیں اور بغیر ڈھکے مائع کے چاول کی سطح تک گرنے تک پکائیں۔
- میمنا چاولوں کے اوپر رکھیں، کس کر ڈھکیں اور چاول کے نرم ہونے تک پکائیں۔
- بادام 1 بڑے چمچ تیل میں سنہری ہونے تک تلیں، پھر کشمش ڈال کر پھولنے تک چلائیں۔
3پیش کرنا
- چاول بڑی تھال پر پھیلائیں اور میمنا بیچ میں رکھیں۔
- بادام اور کشمش بکھیریں اور دقوس اور سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: میمنے کے نرم ہونے سے پہلے چاول ڈالنا — وہ چاول کے وقت میں پورا نہیں پکے گا۔ پہلے یقینی بنائیں کہ وہ ہڈی سے الگ ہو رہا ہے۔
- بہتر ختم کے لیے پیش کرنے سے پہلے میمنا اوون کی گرل کے نیچے 5 منٹ بھونیں۔
- شوربہ صاف رکھنے کے لیے پہلے ابال پر جھاگ اتار دیں۔
🔁 متبادل
- ہڈی والا بچھڑا بھی چلتا ہے؛ ابالنے کا تھوڑا زیادہ وقت رکھیں۔
