پاکستانی
1تیاری
- چکن ہڈی سمیت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر دھوئیں اور خشک کر لیں۔
- ٹماٹر، ادرک اور ہری مرچیں کاٹ لیں اور لہسن کچل لیں۔
2پکانا
- کڑاہی یا گہری ہانڈی میں تیز آنچ پر تیل گرم کر کے لہسن ڈال کر 30 سیکنڈ ہلائیں۔
- چکن ڈال کر 8 منٹ ہلائیں یہاں تک کہ رنگ بدل جائے اور ہلکا بھورا ہو جائے۔
- ٹماٹر اور نمک ڈال کر ڈھانپ دیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر گل کر رس چھوڑ دیں۔
- دہی، دھنیا، زیرہ، کٹی لال مرچ، کالی مرچ اور ہری مرچیں ڈال کر بغیر ڈھکن 12 منٹ ہلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ اوپر تیل الگ ہو جائے۔
- ادرک اور گرم مسالہ ڈال کر 3 منٹ پکائیں۔
3پیش کرنا
- دھنیے اور ادرک سے سجا کر اسی کڑاہی میں نان یا چاول کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- پانی نہ ڈالیں؛ گاڑھی ساس کے لیے ٹماٹر کافی ہیں اور پانی ذائقہ پتلا کر دیتا ہے (عام غلطی)۔
- ساس کے اوپر تیل نظر آنا اس بات کی علامت ہے کہ ڈش پک کر گاڑھی ہو گئی ہے۔
🔁 متبادل
- بچوں کے لیے ہری مرچیں اور کٹی لال مرچ چھوڑ دیں۔
بھارتی
چینی
