چینی
1تیاری
- ٹھنڈے چاولوں کو انگلیوں سے الگ کر لیں تاکہ کوئی گچھا نہ رہے۔
- چکن کے ٹکڑوں پر 1 کھانے کا چمچ سویا چٹنی اور ایک چٹکی سفید مرچ لگائیں۔
- کانٹے سے انڈے اور ایک چٹکی نمک پھینٹ لیں۔
- شروع کرنے سے پہلے گاجر، ہری پیاز اور لہسن تیار رکھیں؛ پکانا بہت تیز ہوتا ہے۔
2پکانا
- چوڑی کڑاہی میں تیز آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، چکن کو 4–5 منٹ پکنے تک پکائیں، پھر نکال لیں۔
- 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، انڈے ڈال کر تیزی سے چھوٹے ٹکڑوں میں ہلائیں، پھر نکال لیں۔
- باقی تیل، گاجر اور لہسن ڈال کر 30 سیکنڈ ہلائیں، پھر مٹر ڈالیں۔
- چاول ڈال کر کڑاہی میں پھیلائیں اور 3–4 منٹ پلٹتے رہیں یہاں تک کہ گرم ہو جائیں اور کہیں کہیں ہلکے بھورے ہو جائیں۔
- سویا چٹنی، اویسٹر چٹنی، تل کا تیل اور سفید مرچ ڈال کر رنگ یکساں ہونے تک ملائیں۔
- چکن، انڈے اور ہری پیاز کو کڑاہی میں واپس ڈال کر 30 سیکنڈ ملائیں۔
3پیش کرنا
- گرم، سیدھا کڑاہی سے پیش کریں۔
- بروکلی والے بیف یا کھٹے تیکھے سوپ کے ساتھ اچھا لگتا ہے۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: تازہ گرم چاول استعمال کرنا، جو لیس دار ہو جاتے ہیں۔ ٹھنڈے خشک چاول الگ الگ دانوں کی کنجی ہیں۔
- کڑاہی میں بھیڑ نہ لگائیں؛ چھوٹی ہو تو دو بار میں پکائیں۔
- سویا چٹنی کو کڑاہی کے گرم کنارے پر ڈالیں تاکہ وہ ہلکی کیرامیل ہو جائے۔
🔁 متبادل
- ابلے ہوئے باسمتی یا جیسمین چاول بہت اچھے رہتے ہیں۔
- چکن: چھلے ہوئے جھینگے یا بیف کے پتلے سلائسز۔
