چینی
1تیاری
- بیف کو ریشوں کے خلاف باریک کاٹ لیں۔
- بیف کو سویا چٹنی، کارن اسٹارچ، بیکنگ سوڈا اور پانی کے ساتھ ملا کر 15 منٹ رکھ دیں۔
- چٹنی کے اجزا ہلائیں یہاں تک کہ کارن اسٹارچ گھل جائے۔
- بروکلی کو چھوٹے یکساں پھولوں میں کاٹ لیں۔
2پکانا
- بروکلی کو ابلتے پانی میں 1 منٹ بلانچ کریں، پھر ٹھنڈے پانی میں ڈال کر چھان لیں تاکہ چمکدار سبز رہے۔
- چوڑی کڑاہی میں بہت تیز آنچ پر 2 کھانے کے چمچ تیل بس دھواں اٹھنے تک گرم کریں۔
- بیف کو دو بار میں، بھیڑ لگائے بغیر، ہر طرف 1 منٹ سیکیں، پھر نکال لیں۔
- باقی تیل، لہسن اور ادرک ڈال کر 15 سیکنڈ ہلائیں۔
- بیف اور بروکلی کو کڑاہی میں واپس ڈالیں اور چٹنی دوبارہ ہلا کر ڈالیں۔
- 1–2 منٹ ہلائیں یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو کر ہر چیز کو چمک کے ساتھ ڈھانپ لے۔
3پیش کرنا
- فوراً بھاپ میں پکے سفید چاول پر پیش کریں۔
- چاہیں تو اوپر بھنے تل چھڑکیں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: سارا بیف ایک ساتھ ڈال دینا، جو سیکنے کی بجائے بھاپ میں پکتا ہے۔ دو تین بار میں پکائیں۔
- ریشوں کے خلاف کاٹنا اور تھوڑا بیکنگ سوڈا بیف کو ریستوران جیسا نرم بناتے ہیں۔
- کسی بھی جزو سے زیادہ بہت گرم کڑاہی اہم ہے؛ شروع کرنے سے پہلے سب کچھ تیار رکھیں۔
🔁 متبادل
- اویسٹر چٹنی: ½ چائے کے چمچ چینی ملی سویا چٹنی۔
- فلینک اسٹیک: چکن کا سینہ یا سرلوئن۔
