چینی
1تیاری
- ٹوفو کو احتیاط سے 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
- سچوان دانے خشک پین میں خوشبو آنے تک بھونیں، پھر پیس لیں۔
- کارن اسٹارچ پانی کے ساتھ چھوٹے کپ میں ملائیں۔
- لہسن اور ادرک کاٹیں اور ہری پیاز سلائس کریں۔
2پکانا
- نمکین پانی ہلکی آنچ پر لائیں، ٹوفو سرکائیں اور آہستہ ابلنے دیں تاکہ وہ سخت ہو جائے، پھر احتیاط سے نتھاریں۔
- کڑاہی میں تیل گرم کریں اور بیف قیمہ توڑتے ہوئے بھورا اور کناروں پر کرارا ہونے تک بھونیں۔
- آنچ کم کریں، مرچ لوبیا پیسٹ اور مرچ کے فلیکس ڈالیں اور تیل کے لال ہونے تک چلائیں۔
- لہسن اور ادرک ڈالیں اور خوشبو آنے تک چلائیں۔
- اسٹاک ڈالیں، سویا ساس اور چینی ڈالیں، پھر ٹوفو ڈالیں اور چلانے کی جگہ چمچے کی پشت سے آہستہ دھکیلیں، اور ہلکی آنچ پر ابالیں تاکہ وہ ساس جذب کرے۔
- کارن اسٹارچ کا مرکب چلائیں اور دو بار میں ڈالیں، کڑاہی کو آہستہ گھماتے ہوئے جب تک ساس گاڑھی اور چمکدار نہ ہو جائے۔
3پیش کرنا
- اسے گہرے پیالے میں ڈالیں اور پسی سچوان کالی مرچ اور ہری پیاز چھڑکیں۔
- سادہ سفید چاولوں کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ٹوفو کو عام بھوننے کی طرح چلانا — وہ ٹوٹ جاتا ہے۔ کڑاہی کو خود گھمائیں یا ٹوفو کو چمچے کی پشت سے دھکیلیں۔
- ٹوفو کو نمکین پانی میں ابالنے سے وہ سخت ہوتا اور اندر سے مسالے دار ہوتا ہے۔
- ہلکی ڈش کے لیے 1 بڑا چمچ مرچ لوبیا پیسٹ استعمال کریں اور مرچ کے فلیکس چھوڑ دیں۔
- حلال نوٹ: اپنے مرچ لوبیا پیسٹ کا لیبل پڑھیں، کچھ برانڈز میں الکحل ہو سکتا ہے۔
🔁 متبادل
- نرم ٹوفو: درمیانہ سخت ٹوفو، جسے سنبھالنا آسان ہے۔
- بیف قیمہ: میمنے کا قیمہ، یا سبزی خور ورژن کے لیے چھوڑ کر سبزیوں کا اسٹاک۔
