چینی
1تیاری
- ٹھنڈے چاول انگلیوں سے توڑیں تاکہ کوئی گٹھلی نہ رہے۔
- جھینگے خشک تھپتھپائیں اور چٹکی بھر نمک لگائیں۔
- گاجر اور دھوئیں پر پکا بیف مٹر کے دانے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
2پکانا
- کڑاہی میں 1 بڑا چمچ تیل گرم کریں اور جھینگے گلابی ہونے تک بھونیں، پھر نکال لیں۔
- 1 بڑا چمچ تیل ڈالیں، انڈے ڈالیں اور نرم ٹکڑوں میں بس جمنے تک بھونیں، پھر نکال لیں۔
- باقی تیل ڈالیں اور گاجر، دھوئیں پر پکا بیف اور مٹر کو گاجر کے ہلکا نرم ہونے تک بھونیں۔
- چاول ڈالیں، مسلسل دباتے اور اچھالتے ہوئے جب تک بھاپ نکلتے گرم نہ ہو جائیں اور دانے کڑاہی میں اچھلنے نہ لگیں۔
- جھینگے اور انڈا واپس ڈالیں، سویا ساس، سفید مرچ اور ہری پیاز ڈالیں، ملنے تک اچھالیں، پھر چکھ کر نمک ٹھیک کریں۔
3پیش کرنا
- چاولوں کو چھوٹے پیالے میں دبائیں اور صاف گنبد کے لیے پلیٹ پر الٹ دیں، یا بس ڈھیر کر دیں۔
- اسے اکیلا کھانے کے طور پر پیش کریں، یا بھنے ساگ اور ہلکے سوپ کے ساتھ۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: تازہ پکے، گرم چاول استعمال کرنا — وہ لگدی اور چپچپے ہو جاتے ہیں۔ فریج کے ٹھنڈے چاول الگ دانوں کا راز ہیں۔
- یانگژو فرائیڈ رائس رنگ میں ہلکے ہوتے ہیں — سویا ساس ہلکی رکھیں۔
- ٹھنڈے چاول نہ ہوں تو کچھ پکائیں، چوڑی پلیٹ میں پھیلائیں اور ایک گھنٹہ ٹھنڈا کریں۔
🔁 متبادل
- دھوئیں پر پکا بیف: ٹکڑوں میں کٹا پکا چکن بریسٹ، یا چھوڑ دیں۔
- جھینگے: چکن کے چھوٹے ٹکڑے۔
