پاکستانی
1تیاری
- گائے کا گوشت تقریباً 4 سینٹی میٹر کے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر دھو لیں اور خشک کر لیں۔
- پیاز باریک کاٹیں، ادرک کدوکش کریں اور لہسن کچل لیں۔
2پکانا
- بھاری ہانڈی میں درمیانی آنچ پر گھی پگھلائیں اور پیاز 15 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں۔
- ادرک اور لہسن ڈال کر 2 منٹ ہلائیں، پھر گوشت ڈال کر 10 منٹ ہلائیں یہاں تک کہ رنگ بدل جائے۔
- تمام مسالے اور نمک ڈال کر 2 منٹ ہلائیں، پھر پانی ڈال کر ابال لیں۔
- آنچ بالکل کم کر کے ڈھانپ دیں اور 2.5 گھنٹے پکائیں یہاں تک کہ گوشت بہت نرم ہو جائے۔
- میدے کو آدھا کپ ٹھنڈے پانی کے ساتھ ہموار ہونے تک پھینٹ لیں، ہانڈی میں ہلاتے ہوئے ڈالیں اور 15 منٹ پکائیں یہاں تک کہ شوربہ گاڑھا ہو جائے۔
3پیش کرنا
- نہاری گرم پیش کریں، ادرک، ہری مرچ اور دھنیے سے سجا کر، لیموں کی قاشوں اور نان کے ساتھ۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- لمبی پکائی کے دوران آنچ تیز نہ کریں؛ تیز ابال گوشت کو خشک کر دیتا ہے اور شوربے کو تہہ میں لگا دیتا ہے (عام غلطی)۔
- میدہ ڈالنے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں گھول لیں تاکہ گانٹھیں نہ پڑیں۔
🔁 متبادل
- وقت بچانے کے لیے پریشر کوکر استعمال کریں: 2.5 گھنٹے کی بجائے 45 منٹ، پھر میدہ ڈالیں۔
بھارتی
چینی
