عمانی
1تیاری
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں اور 30 منٹ بھگوئیں۔
- ایک پیاز کاٹیں اور باقی دو ٹاپنگ کے لیے پتلے سلائس کریں۔
- لہسن کچلیں، ادرک کدوکش کریں اور سوکھے لیموں چھیدیں۔
2پکانا
- بڑے برتن میں 2 بڑے چمچ تیل گرم کریں اور کٹا پیاز نرم ہونے تک پکائیں۔
- میمنا ڈالیں اور بھورا کریں، پھر لہسن، ادرک، سارے مسالے اور سوکھے لیموں ڈالیں اور 2 منٹ چلائیں۔
- پانی ڈالیں، نمک ملائیں، ڈھکیں اور میمنے کے نرم ہونے تک ہلکا ابالیں۔
- اس دوران فرائنگ پین میں 2 بڑے چمچ تیل گرم کریں اور سلائس پیاز بھورا اور کرارا ہونے تک تلیں، پھر چنے، کشمش اور گھی ڈالیں اور کشمش کے پھولنے تک چلائیں۔
- میمنا نکالیں اور برتن میں 4½ کپ شوربہ ناپ لیں۔
- چاول نتھار کر ابلتے شوربے میں ڈالیں اور بغیر ڈھکے مائع کے چاول کی سطح تک گرنے تک پکائیں۔
- میمنا چاولوں پر رکھیں، کس کر ڈھکیں اور چاول کے نرم اور شوربہ جذب کرنے تک پکائیں۔
3پیش کرنا
- چاول بڑی تھال پر پھیلائیں اور میمنا اوپر سجائیں۔
- کرارے پیاز، چنے اور کشمش بکھیریں اور دہی کھیرے کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: شوربے کا اندازہ نظر سے لگانا۔ بہت زیادہ چاول کو لگدی اور بہت کم سخت کر دیتا ہے؛ فی کپ بھیگے چاول 1½ کپ ناپیں۔
- وقت بچانے کے لیے ٹاپنگ میمنے کے ابلنے کے دوران بنائیں۔
- زیادہ بھورے اختتام کے لیے پکا میمنا پیش کرنے سے پہلے 220°C پر 15 منٹ بھونیں۔
🔁 متبادل
- ٹکڑوں میں کٹا ثابت چکن میمنے کی جگہ لے سکتا ہے؛ ابالنے کا وقت 35 منٹ کر دیں۔
