امریکی
1تیاری
- بٹر ملک، تیز ساس، نمک اور لہسن پاؤڈر بڑے پیالے میں ملائیں۔
- چکن کو مرکب میں ڈبو دیں، ڈھکیں اور کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔
- میدہ، بیکنگ پاؤڈر، پیپریکا، لہسن اور پیاز پاؤڈر، کالی مرچ، کیین اور نمک چوڑے پیالے میں پھینٹ کر ملائیں۔
- 3 بڑے چمچ بٹر ملک میدے پر ڈالیں اور انگلیوں سے رگڑ کر چھوٹے ڈھیلوں میں بدل لیں — یہی کھردری، کرارا پرت بناتے ہیں۔
- ہر ٹکڑا بٹر ملک سے اٹھائیں، ٹپکنے دیں، میدے میں ہر طرف مضبوطی سے دبائیں اور 10 منٹ جالی پر رکھیں تاکہ لیپ جم جائے۔
2پکانا
- گہرے بھاری برتن میں تیل 170°C تک گرم کریں؛ وہ برتن کی آدھی بلندی سے زیادہ نہ ہو۔
- آدھے ٹکڑے آہستہ سے تیل میں اتاریں، رانوں اور ڈرم اسٹکس سے شروع کر کے، اور آنچ کم کر کے تیل کو 160°C کے قریب رکھیں۔
- ہر چند منٹ پلٹتے ہوئے گہرا سنہری بھورا ہونے تک تلیں اور ہڈی کے پاس چھیدنے پر رس صاف نکلے۔
- چکن جالی پر نکالیں، پھر دوسرا بیچ اسی طرح تلیں جب تیل دوبارہ 170°C پر آ جائے۔
3پیش کرنا
- پیش کرنے سے پہلے چکن کو 5 منٹ آرام کرنے دیں۔
- کول سلا اور کارن بریڈ کے ساتھ، یا آلو کے بھرتے کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: بہت گرم تیل میں تلنا، جس سے ہڈی کے پاس کا گوشت پکنے سے پہلے لیپ جل جاتا ہے۔ درمیانی آنچ اور صبر راز ہے۔
- اگر ہو سکے تو تھرمامیٹر استعمال کریں: اندر کم از کم 74°C تک پہنچنا چاہیے۔
- کاغذ کی جگہ جالی پر نتھاریں تاکہ پرت ہر طرف کرارا رہے۔
🔁 متبادل
- بٹر ملک نہیں؟ 2 کپ دودھ میں 2 بڑے چمچ لیموں کا رس ڈال کر 10 منٹ چھوڑ دیں۔
- ثابت چکن کی جگہ صرف رانیں اور ڈرم اسٹکس لے سکتے ہیں — وہ زیادہ رسیلی رہتی ہیں اور برابر تلتی ہیں۔
