امریکی
1تیاری
- پیاز اور گاجر کاٹیں، اجوائن کے سلائس کریں اور لہسن باریک کاٹیں۔
- پف پیسٹری استعمال سے 10 منٹ پہلے فریج سے نکالیں۔
2پکانا
- چکن کی رانیں اسٹاک کے ساتھ برتن میں ڈالیں، ابال لائیں، پھر آنچ کم کریں اور اندر تک پکنے تک ہلکا ابالیں۔
- چکن نکالیں، نوالے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور اسٹاک رکھ لیں۔
- اوون 200°C پر گرم کریں۔ برتن میں مکھن پگھلائیں اور پیاز، گاجر اور اجوائن کو نرم ہونے تک پکائیں۔
- لہسن اور میدہ ڈالیں اور میدے کا کچا پن جانے تک 2 منٹ مسلسل چلائیں۔
- اسٹاک آہستہ آہستہ پھینٹ کر ڈالیں، پھر دودھ، اور ساس کے گاڑھا ہو کر چمچے کی پشت پر لگنے تک ہلکا ابالیں۔
- چکن، مٹر، تھائم، نمک اور مرچ ملائیں، پھر بھرائی گہری بیکنگ ڈش میں ڈالیں۔
- پیسٹری سے ڈھکیں، کنارے دبا کر بند کریں، انڈا لگائیں اور بھاپ کے لیے بیچ میں 3 چھوٹے کٹ لگائیں۔
- بیک کریں جب تک پیسٹری پھول کر گہری سنہری نہ ہو اور بھرائی کناروں پر ابل نہ رہی ہو۔
3پیش کرنا
- پیش کرنے سے پہلے 10 منٹ آرام کریں تاکہ ساس کچھ جم جائے۔
- ہر حصہ پیسٹری کے ڈھکن کے ٹکڑے کے ساتھ نکالیں اور ہرے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: پیسٹری کو کھولتی ہوئی گرم بھرائی پر رکھ کر چھوڑ دینا — پیسٹری کا مکھن پگھل جاتا ہے اور وہ پھولتی نہیں۔ ڈھکنے کے فوراً بعد اوون میں ڈال دیں۔
- اگر اوپر کی تہہ بہت جلد بھوری ہو جائے تو اس پر فوائل کی ڈھیلی تہہ رکھ دیں۔
- بھرائی ایک دن پہلے بنا کر فریج میں رکھی جا سکتی ہے؛ ڈھک کر ضرورت پر بیک کریں۔
🔁 متبادل
- روایتی پاٹ پائی میں اکثر شارٹ کرسٹ پائی کا آٹا ہوتا ہے؛ وہ پف پیسٹری کی جگہ لے سکتا ہے۔
- وقت بچانے کے لیے ریشہ کیا ہوا تیار روسٹ چکن اور دکان کا اسٹاک استعمال کریں۔
