Yemen
1Hazırlık
- Her iki unu, mayayı, şekeri ve tuzu büyük bir kasede karıştırın.
- Ilık suyu yavaş yavaş, krep hamurundan biraz daha koyu pürüzsüz, topaksız bir hamur olana kadar çırpın.
- Örtün ve hamur iki katına çıkıp yüzeyi kabarcıklarla dolana kadar ılık bir yerde bırakın.
- Kabartma tozunu nazikçe karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2Pişirme
- Yapışmaz bir tavayı yağsız orta ateşte ısıtın.
- Bir kepçe hamur dökün ve kepçenin arkasıyla ince bir daire hâlinde yayın.
- Örtün ve yalnızca bir yüzünü, üstü deliklerle dolu ve tamamen kuru olup kenarlar altın rengi olana kadar pişirin.
- Kaldırın ve kalan hamurla tekrarlayın, ekmekleri bir bezin altında istifleyin.
3Servis
- Lahoh’u ılık ve katlanmış olarak saltah, fahsa veya mercimeğin yanında servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: lahoh’u çevirmek. Deliklerini ve yumuşaklığını kaybeder — yalnızca bir yüzü pişirilir.
- Delik oluşmazsa hamur çok koyudur veya tava çok soğuktur — bir damla su ekleyin veya ateşi biraz artırın.
- Tava çok ısınırsa ekmekler arasında nemli bir bezle silin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Yemen’de lahoh ayrıca sorgum unuyla da yapılır; tam buğday ununun yerine kullanılabilir.
