Yemen
1Hazırlık
- Fasulyeleri konserve suyundan süzün ve suyla durulayın.
- Soğanı ince doğrayın.
- Yeşil acı biberi ince doğrayın.
- Domatesleri rendenin iri tarafında rendeleyin ve kabuklarını atın.
2Pişirme
- Yağı bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayıp açık altın rengi olana kadar karıştırın.
- Sarımsağı, yeşil acı biberi, hawaij’i ve kimyonu ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş domatesi ve domates salçasını ekleyin ve sos koyulaşıp yağ kenarlarda görünene kadar karıştırın.
- Fasulyeleri, suyu ve tuzu ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
- Ateşi kısın ve fasulyeler sosu çekip koyulaşana kadar kaynatın.
3Servis
- Fasolia’yı servis kâselerine kepçeyle alın, daha koyu isterseniz birkaç fasulyeyi kaşığın arkasıyla ezin.
- Taze kişniş serpin ve ekmek ve çayla sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: fasulyeleri domates sosu pişmeden eklemek çiğ, ekşi domates tadı bırakır. Yağ kenarlarda görünene kadar bekleyin.
- Hawaij’iniz yoksa kimyon, zerdeçal ve karabiber karışımı kullanın.
- Son 5 dakikada tencere örtülü olarak fasulyelerin üzerine bir yumurta kırabilirsiniz.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Bir gece bekletilip yumuşayana kadar haşlanmış 200 g kuru beyaz fasulye kullanın.
- Sade yağ yağın yerine kullanılabilir.
