Bint al-sahn

1Hazırlık

1. Unu, mayayı, şekeri ve tuzu büyük bir kasede karıştırın.
2. Yumurtaları ve ılık sütü ekleyin ve hamur pürüzsüz, yumuşak ve esnek olana kadar yoğurun, kuru hissederse bir kaşık su ekleyin.
3. Hamuru örtün ve kabarana kadar bir saat ılık bir yerde bırakın.
4. Hamuru küçük limon büyüklüğünde eşit toplara bölün, sade yağ sürün ve 15 dakika örtün.
5. Fırını 180 °C’ye ısıtın ve yuvarlak bir fırın kalıbını sade yağla yağlayın.
6. Her topu sade yağ sürülmüş bir yüzeyde tezgâhın içinden görülecek kadar ince, kalıbın genişliğinde gerin.
7. İlk yaprağı kalıba koyun ve bolca sade yağ sürün.
8. Kalan yaprakları üst üste teker teker, üst katman dahil her birine sade yağ sürerek dizin.

2Pişirme

1. Orta rafta kabarıp üstü koyu altın rengi ve kenarlar çıtır olana kadar pişirin.

   ♨️ fırın 180°C⏱ 35 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Katmanların arasına işlesin diye balı fırından çıkar çıkmaz üzerine dökün.
2. Çörek otunu üstüne serpin.
3. Servis tabağına kaydırın, dilimlere kesin ve çay veya kahveyle sıcak servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: yaprakları kalın bırakmak — sonuç katmansız ağır ve ekmeksi olur. Saydamlaşana kadar gerin.
• Katmanlar arasında sade yağı esirgemeyin; onları ayrı ve kat kat tutan odur.
• Gererken hamur yırtılırsa örtün ve birkaç dakika dinlendirin, sonra devam edin.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Ilık su sütün yerine kullanılabilir.
• Eritilmiş tereyağı sade yağın yerine kullanılabilir.