Türk
1Hazırlık
- Mercimeği soğuk suyun altında bir süzgeçte su neredeyse berraklaşana kadar durulayın.
- Soğanı, havucu ve patatesi küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın.
2Pişirme
- Zeytinyağını 1 yemek kaşığı tereyağıyla orta boy bir tencerede ısıtın ve soğanı kızarmadan yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin.
- Havucu ve patatesi ekleyin ve soğanla karıştırın.
- Domates salçasını, kimyonu ve pul biberi ekleyin ve kokusu çıkıp salça hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
- Mercimeği ve sıcak suyu ekleyin, kaynatın ve yüzeydeki köpüğü alın.
- Ateşi kısın, kapağı yarı kapalı, ara sıra karıştırarak mercimek tamamen dağılıp patates kaşıkla kolayca ezilene kadar kaynatın.
- Çorbayı tencerede el blenderiyle tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra tuzu ve karabiberi ekleyin. Çok koyuysa sıcak su ekleyin.
- 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin, naneyi ve pul biberi ekleyin, yalnızca 20 saniye karıştırın, sonra nane yanmadan ateşten alın.
3Servis
- Çorbayı kâselere kepçeyle alın ve her birine baharatlı tereyağı gezdirin.
- Sofrada sıkmak için limon dilimleri ve kavrulmuş ekmekle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: kahverengi veya yeşil mercimek kullanmak. Bu çorba, pürüzsüz altın dokuya dönüşen kırmızı kırık mercimek gerektirir.
- Çorba soğudukça çok koyulaşır; yeniden ısıtırken biraz sıcak su ekleyin.
- Limon süs değildir — bir damla mercimeğin ve havucun tatlılığını dengeler.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Daha zengin bir çorba için suyu sebze suyuyla değiştirin.
- Tamamen bitkisel bir versiyon için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
Lübnan
